My World

August in Cyprus is not only the hottest month of the year but also the month when almost everyone goes on holiday. A few years ago, I used to enjoy spending time in my hometown Nicosia which is a ...ghost town in August since most people are away. I used to enjoy the empty streets, the quiet cafés despite the heat which would often flirt with 40°C / 104°  F.  That was back in the 90s when I still missed hometown Nicosia a lot. Not any more. I love Larnaca so much now ! In the morning, between 6 - 7 am, the beach is quiet, not  really crowded, it's not too hot to walk in the sun as the temperature hardly rises above 24°C  / 75°F. August is a .... lazy moth filled with the beauty and the relaxing scents of the Mediterranean Sea.

This is not really a traditional Greek recipe. It's a delicious blend of  Greek and Middle East cooking slightly adapted from Argiro Barbarigou's recipe. It's very easy to make, it's healthy and, most importantly, it's so tasty! We can find colour bell peppers all year round at the supermarket but summer is the season when these sweet peppers are the best. Ingredients For the marinade 4 tbsp extra virgin olive oil 1 clove garlic, crushed 1 tsp paprica 2 tbsp curry powder 1 tbsp oregano 2 tbsp mild mustard salt and pepper For the Souvlaki 2 boneless chicken breasts approx. 500 gr / 18 ounces 3 colour bell peppers (green , yellow, red) 1 onion, sliced 1 tbsp extra virgin oil. Directions Place the chicken breasts in a large bowl with all the marinade ingredients. Use your hands to mix really well, cover with plastic wrap and put in the fridge for at least an hour. Warm the olive oil in a pan and sweat the onions. Cook until t...

Scroll down for English Υλικά (για 8 – 10 άτομα) 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι), σύνολο 1 ½ κιλά 4 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Τα φυλλαράκια από 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι 1 κουταλιά χοντρό, θαλασσινό αλάτι μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνετε μικρές βαθιές χαρακιές σε διάφορα σημεία του φιλέτου και μπήγετε μέσα μικρές σκελίδες σκόρδου. Απλώνετε τα φιλετάκια σε ταψί στο οποίο έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί, ελαφρά λαδωμένο Ραντίζετε τα φιλετάκια με το βαλσάμικο ξίδι και μετά με το ελαιόλαδο και τα τρίβετε με τα χέρια για να πιάσουν βαλσάμικο και λάδι παντού. Βάζετε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολάκι, προσθέτετε το δεντρολίβανο και το θυμάρι και τα ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με το μίγμα αυτό τα φιλετάκια. Ψήνετε σε φούρνο με αέρα στους 170°C για 20 – 30 λεπτά. Τα βγάζετε πάνω σε σανίδα κοπής και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 – 1...