Φιλετάκια Χοιρινά με Βαλσάμικο και Αρωματικά

Scroll down for English
Υλικά (για 8 – 10 άτομα)

• 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι), σύνολο 1 ½ κιλά
• 4 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Τα φυλλαράκια από 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι
• 1 κουταλιά χοντρό, θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C.
• Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνετε μικρές βαθιές χαρακιές σε διάφορα σημεία του φιλέτου και μπήγετε μέσα μικρές σκελίδες σκόρδου.
• Απλώνετε τα φιλετάκια σε ταψί στο οποίο έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί, ελαφρά λαδωμένο
• Ραντίζετε τα φιλετάκια με το βαλσάμικο ξίδι και μετά με το ελαιόλαδο και τα τρίβετε με τα χέρια για να πιάσουν βαλσάμικο και λάδι παντού.
• Βάζετε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολάκι, προσθέτετε το δεντρολίβανο και το θυμάρι και τα ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με το μίγμα αυτό τα φιλετάκια.
• Ψήνετε σε φούρνο με αέρα στους 170°C για 20 – 30 λεπτά.
• Τα βγάζετε πάνω σε σανίδα κοπής και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 – 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε κομμένα σε λεπτά φετάκια.

Ingredients ( serves 8 – 10)

• 4 pork tenderloins ( about 1 ½ kilos / 4 ½ pounds)
• 4 tablespoons balsamic vinegar
• ¼ cup olive oil
• 4 medium garlic cloves
• 4 sprigs fresh rosemary leaves stripped and finely chopped
• 4 sprigs fresh thyme leaves, stripped and finely chopped
• 1 tablespoon coarse sea salt
• Black pepper to taste

Directions

• Preheat oven to 200°C
• Cut small slits into meat and dispense garlic cloves into the slits.
• Coat tenderloins in balsamic vinegar rubbing vinegar into meat.
• Drizzle tenderloins with vinegar, just enough to coat.
• In a small bowl mix the coarse sea salt, the pepper, the rosemary and the thyme and rub the meat with this blend.
• Roast in hot oven for 20 – 30 minutes.

Transfer to a carving board, let the meat rest for about 10 minutes, then slice and serve.